企業(yè)、三方、政府實驗室有何區(qū)別？食品檢測實驗室常見儀器設(shè)備配置一覽！
發(fā)布時間：2022-03-07 瀏覽 次
食品安全事件的頻頻發(fā)生，致使食品安全檢測受到高度重視，國家投入了大量的財力用以購買檢測設(shè)備、食品安全檢測機構(gòu)加班加點工作、科研人員努力研發(fā)新型檢測方法、人大代表也在兩會中對食品安全檢測提出了建議。
這對我國食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推動作用，但是在如此頻繁的檢測工作下我國食品安全問題仍然時有出現(xiàn)，究竟是哪些漏洞造成了這一現(xiàn)象的產(chǎn)生？
行業(yè)亂象原因何在
食品安全檢測機構(gòu)相似度高、檢驗項目重復(fù)
我國現(xiàn)有的食品安全檢測機構(gòu)，大多隸屬于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門等。有些實驗室之間從實驗室設(shè)置、儀器種類甚至型號都相同，造成了很多檢測機構(gòu)的檢驗項目一致，僅檢測的樣品不同。
樣品檢測重復(fù)
檢測機構(gòu)的重復(fù)設(shè)置、缺乏特色，必然帶來重復(fù)檢測。
如牛奶的三聚氰胺檢測，原料乳由農(nóng)業(yè)檢驗機構(gòu)檢測一遍；到企業(yè)生產(chǎn)過程中，企業(yè)、質(zhì)檢部門的檢測機構(gòu)再檢測一遍、進入流通領(lǐng)域后工商部門又檢測一遍，其結(jié)果必然導(dǎo)致熱點問題、熱點食品每個部門都去檢測，而有些食品檢測項目則無人問津。
致使檢驗人員天天滿負(fù)荷工作，沒有時間研究新的危害因素，從而導(dǎo)致剛解決完一個食品安全問題，又曝出一個新問題，檢測機構(gòu)疲于應(yīng)付一個接一個的檢測任務(wù)。
產(chǎn)品檢測效能低
由于食品的特殊性，特別是預(yù)包裝食品，檢測后就會失去食用價值，因此只能依靠抽樣檢測結(jié)果來推斷其總體水平。這樣就會存在抽樣誤差的問題。
特別是目前我國的初級農(nóng)產(chǎn)品，由于分散式種、養(yǎng)，一個樣品并不一定具備代表性。
.例如對豬肉中瘦肉精進行抽樣檢測，如果這些豬是從不同養(yǎng)殖戶那分散收購的，那么抽樣檢測幾乎沒有意義，即使抽樣率為90%，合格率是100%，也不敢肯定剩下的10%一定沒有問題，這樣就會使檢測的效能大大降低。
隨著國家政策的支持、人均可分配收入的提高、民眾安全意識的增強，食品安全檢測市場獲得了快速發(fā)展。工欲善其事必先利其器。市場快速發(fā)展的同時，食品檢測實驗室設(shè)備的配備也需要同步跟上。
企業(yè)實驗室
企業(yè)實驗室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置，實驗室儀器設(shè)備的配置也可繁、可簡。
我國現(xiàn)有的食品安全檢測機構(gòu)，大多隸屬于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門、農(nóng)業(yè)部門、食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門等。有些實驗室之間從實驗室設(shè)置、儀器種類甚至型號都相同，造成了很多檢測機構(gòu)的檢驗項目一致，僅檢測的樣品不同。
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如農(nóng)業(yè)部門的檢測樣品多為蔬菜、水果、谷物等初級農(nóng)產(chǎn)品
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質(zhì)監(jiān)部門的檢測樣品除原材料外，多為加工食品
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FDA的檢測多為餐飲原料乳、肉、魚、蛋、蔬菜、谷物等，以及部分餐飲產(chǎn)品。
樣品檢測重復(fù)
檢測機構(gòu)的重復(fù)設(shè)置、缺乏特色，必然帶來重復(fù)檢測。
如牛奶的三聚氰胺檢測，原料乳由農(nóng)業(yè)檢驗機構(gòu)檢測一遍；到企業(yè)生產(chǎn)過程中，企業(yè)、質(zhì)檢部門的檢測機構(gòu)再檢測一遍、進入流通領(lǐng)域后工商部門又檢測一遍，其結(jié)果必然導(dǎo)致熱點問題、熱點食品每個部門都去檢測，而有些食品檢測項目則無人問津。
致使檢驗人員天天滿負(fù)荷工作，沒有時間研究新的危害因素，從而導(dǎo)致剛解決完一個食品安全問題，又曝出一個新問題，檢測機構(gòu)疲于應(yīng)付一個接一個的檢測任務(wù)。
產(chǎn)品檢測效能低
由于食品的特殊性，特別是預(yù)包裝食品，檢測后就會失去食用價值，因此只能依靠抽樣檢測結(jié)果來推斷其總體水平。這樣就會存在抽樣誤差的問題。
特別是目前我國的初級農(nóng)產(chǎn)品，由于分散式種、養(yǎng)，一個樣品并不一定具備代表性。
.例如對豬肉中瘦肉精進行抽樣檢測，如果這些豬是從不同養(yǎng)殖戶那分散收購的，那么抽樣檢測幾乎沒有意義，即使抽樣率為90%，合格率是100%，也不敢肯定剩下的10%一定沒有問題，這樣就會使檢測的效能大大降低。
工欲善其事必先利其器
企業(yè)實驗室
企業(yè)實驗室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測項目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置，實驗室儀器設(shè)備的配置也可繁、可簡。
三方檢測實驗室
三方檢測實驗室與企業(yè)實驗室相比，檢測的商品和檢測的項目都要多一些，所以儀器設(shè)備的配置從門類和數(shù)量上都應(yīng)比企業(yè)實驗室更完善。儀器設(shè)備的配置不僅能滿足當(dāng)前檢測的需要，還應(yīng)適當(dāng)超前，否則等客戶找上門來被你推走了，再將客戶找回來就困難了。
三方檢測實驗室與企業(yè)實驗室相比，檢測的商品和檢測的項目都要多一些，所以儀器設(shè)備的配置從門類和數(shù)量上都應(yīng)比企業(yè)實驗室更完善。儀器設(shè)備的配置不僅能滿足當(dāng)前檢測的需要，還應(yīng)適當(dāng)超前，否則等客戶找上門來被你推走了，再將客戶找回來就困難了。
政府實驗室
政府實驗室除了分析測試設(shè)備的門類和數(shù)量應(yīng)等同或優(yōu)于一般三方實驗室外，為提高分析效率還可以在前處理設(shè)備配置方面更完善一些，如：微波消解（包括微波萃取）、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質(zhì)機、氮吹儀等。這些前處理設(shè)備效率更高、自動化程度更高（可利用晚上時間自動處理樣品），并且會提高結(jié)果的重現(xiàn)性。
政府實驗室除了分析測試設(shè)備的門類和數(shù)量應(yīng)等同或優(yōu)于一般三方實驗室外，為提高分析效率還可以在前處理設(shè)備配置方面更完善一些，如：微波消解（包括微波萃取）、自動固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機、高速均質(zhì)機、氮吹儀等。這些前處理設(shè)備效率更高、自動化程度更高（可利用晚上時間自動處理樣品），并且會提高結(jié)果的重現(xiàn)性。
